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马村煎包

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马村煎包简介

马村煎包始于30年代初,正宗传人闫会平(1908年1月—1984年4月)系嘉祥县马村镇人。马村煎包,经不断改进、加工、完善,逐步形成了独特的一套调面、调料及其他配方、配料技术。致使马村煎包的声誉80多年一直昌盛不衰、倍受青睐。

马村煎包经过了战争的峥嵘岁月,伴随了新中国的诞生。改革开放的今天已由原来的地方小吃,逐步变为响边大江南北的嘉祥名吃。目前在全国各大、中城市已享有较高的声誉,且愈来愈高。

40年代中期,“天津狗不理”高老板,曾专程来到马村,品尝煎包后赞誉:“马村煎包于狗不理包子相论,有过之而无不及”。解放战争时期,杨勇、田英、曾之尚等老一辈革命家都对马村煎包高度赞美。

马村煎包属速食类食品,若三人操作,5-10分钟便可煎出60-150个煎包,可供5-15人食用。煎包分为羊肉馅、牛肉馅、素馅等种,热吃口味最佳,外观呈椭圆形。肉馅煎包(纯精肉调馅)每个抱有深圆肉团,香味宜人。素馅煎包皮松亮白,味鲜色清。其特点为:馅香而不腻,油大而色清,面白揉和,个大且实惠。

迄今,马村煎包已被《嘉祥县志》、《嘉祥石记》列入名吃,载入嘉祥史册。

马村人民曾用这样的诗句来赞美家乡名吃:

水煎包子扑鼻香,用盘盛来闪金光;

马村煎包能留客,赵王河畔是它乡。

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